2018年6月8日《南京时报》刊发：

最近，“金德利民”门店正悄然变革。记者从南京产业发展投资集团获悉，5月中旬，江苏金德利集团快餐连锁有限责任公司（以下简称“金德利集团”）首批4家门店试点“经营绩效共享计划”，即员工竞标门店经营权，与金德利集团共享经营绩效。今年下半年，他们将再推40家门店实行改革。

作为在南京拥有160多家门店的中式快餐直营连锁企业，而且是全国唯一的快餐国企，金德利集团为何要改革？消费者有何利好可期待？

既是员工又是“老板”让“标准菜品”有了新花样

近日，在名士豪庭，金德利民快餐新店开业。就在这家快餐店楼上上班的张女士发现，无论外貌还是菜品，这家店都有所变化。还是标志性的店名，但红白相间的外墙换成了落地窗。即使不是饭点去吃饭，也能吃到热乎的温拌菜。尤其是面食，花样更多，紫薯烧卖成了她最近几天必点的面食。这是首批实行“经营绩效共享计划”的门店之一，招标时，同时有4个团队竞标该店经营权。最终，张云东团队3人竞得。

5月30日，记者来到这家店时，张云东正在操作间制作面点。既是员工还是“老板”，张云东说，为将门店经营得更好，他们在饭菜上花了更多心思，“早餐不做大包子了，定位小而精，丰富花样，增加杂粮系列，诸如紫薯千层饼、紫薯烧卖、盘丝饼等，这在别的门店吃不到。菜品方面也有改良，少上勤上，根据消费者反馈调整菜品，做到从早到晚不断档，让顾客吃上热乎、新鲜的饭菜。”张云东说。

分管金德利集团的南京JDB餐饮管理集团有限公司董事长王智太介绍，竞得门店经营权的员工，如果是新店，年底门店的利润，有经营权的团队可与金德利集团按3：7分成；若是老店，则高于上年度的利润部分按此比例分红。

30%门店经营微利希望改革能更好满足消费者

金德利集团总经理冯秀娟介绍，金德利集团是目前全国唯一一家从事大众快餐行业的国企。作为国企，体制变革不容易，但可以通过变革机制增强企业活力。王智太说，金德利集团5个中央厨房向各门店配送成品与半成品，门店再进行简单加工。今后，金德利集团新开的门店将统一实行该模式。

王智太告诉记者，金德利集团在南京拥有160多家门店，70%门店经营情况良好，剩余的店经营微利，“今年下半年将再选40家门店改革，其中涵盖一些经营不善的门店，让好的店更好，经营不善的店也变好。”

 这次改革目前实行不到20天，效果如何？江苏金德利集团槐荫快餐连锁有限责任公司董事长马宪刚介绍，以谷庄店为例，单日营业额增幅在7%-10%，不仅如此，员工积极性也提高了。